#arqueogastronomia

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queso LIBVM, #queso ecológico de cabra payoya de la Sierra de Cádiz, inyectado y macerado con vino #mulsum de @baeticavinum. Elaborado según el tratado del agrónomo romano Columela. Delicioso!

#baeticavinos #quesopayoyo #cheese #libvm #gourmet @despensadeltiempo #sierradecadiz
#abemvs_incena @abemvs_incena #gastronomiaromana #ancientfood #arqueogastronomia #GastroHistoria #gastronomia #roman #ancient
SALA CATTABIA
Receta de #Apicio (De re coquinaria IV) y de @kuanum: Sacar la miga de un pan alejandrino y macerarla en posca (agua con vinagre). Machacar en un mortero #pimienta, #miel, #menta, #apio, #poleo seco, #queso de vaca salado, #pepino cortado muy fino, #piñones, #alcaparras, agua y aceite. Mezclar con la miga de pan y dos yemas de huevo. Enfriar en la nevera, rellenar los panes y servir. Delicioso!

#abemvs_incena @abemvs_incena #salacattabia #ancientrecipes #gastronomiaromana #ancientfood #arqueogastronomia #GastroHistoria #gastronomia #roman #recipes #ancient #cuinaromana #cocinaromana
#veggie
Tecnología culinaria en época altoimperial romana. Dies Oiassonis, comenzamos la primera sesión de ponencias y catas científicas! #oiasso #diesoiassonis #flordegarum #lacienciasecome #arqueogastronomia #garum #hallec #muria #oxygarum #productosmajuelo #uca
Lectura ibérica.

Hoy recomendamos "GASTRONOMÍA ÍBERA"

Un trabajo conjunto desde la arqueología; (Lidia Cabello) y la cocina profesional actual (Damian Partido).
Una obra que aúna estos dos conceptos necesarios para comprender mejor la cocina de nuestros antepasados. Sin demasiados tecnicismos y recetas sencillas para llevar a la práctica con productos autóctonos de la época.

Un libro esencial para los amantes de la #arqueogastronomia y la #gastrohistoria
Estamos de Celebración.
Se Conmemora la Fundación de la Ciudad Romana de Leon.
En @artesagourmet_es Podéis encontrar Sus Vinos 🍷 para Celebrarlo.
#nataliciodeláguila #gustatio #leonesp #arqueogastronomia
#museoarqueologicocabra #cabralacordobesa  #subbetica "FíbulaDidacticadelPatrimonio #comidaibera #arqueogastronomia 
@Lidia Cabello @J.d. le Chef @Marisol Maiz
Ensalada de queso de cabra payoya  Columela Caseus fermentado en maloláctica con vino de rosas, aderezado con vinagre de macetilla mozárabe D.O. Vinagre de Jerez La técnica empleada para la fermentación acética del vinagre ha sido rescatada de antiguos manuscritos del S.XIV,  siguiendo procesos mozárabes.  Color rubí profundo, agridulce, sápidez e intensidad en boca, punta de acético agradable. La técnica empleada para  la reconstrucción física del queso sigue el tratado de agricultura De Re Rustica del Agrónomo romano Columella. Aroma frutal, floral intenso, de textura compacta y fractura quebradiza , sabor intenso, láctico, levemente picante con agradable persistencia. #vinagredemacetilla #arqueogastronomia #productosmajuelo # #caseuscolumella #rosaum #baeticacolumela #flordegarum #lacienciasecome
Lubina madurada en atmósfera salina maridada con caviar de reducción de garum. Maridaje: Vino Mulsum de Baetica. Restaurante Cyrus Dad. Sagunto #cyrusdad #cocinaromana #apicius  #sumando #saguntsapaRoma #arqueogastronomia #acreandoturismocultural #saguntum #sagunt #turismesagunt #flordegarum #productosmajuelo #tradicioninvestigación #caviardegarum #cyrusdad #lacienciasecome # #mulsum #paladio #caseuscolumela
El mar vuelve a Hispalis, el producto de sus factorías romanas de salazones de la Encarnación, la zona comercial y portuaria del Eje Guadalquivir - Catedral, los hornos de ánforas del Parlamento y de los Jardines del Cristina llevaron aceite, vino y salazones a todo el Mediterráneo. Descubre la gastronomía romana  con Flor de Garum y Cómete el Mar. https://bit.ly/2JYnsfQ #flordegarum #arqueogastronomia #cometeelmar #baeticacolumela #garum #romanfood #hispalis #lacienciasecome #seaflavours #hispalis #sevilla
El mar vuelve a Hispalis, el producto de sus factorías romanas de salazones de la Encarnación, los hornos de ánforas del Parlamento y de los Jardines del Cristina llevaron aceite, vino y salazones a todo el Mediterráneo. Descubre la gastronomía romana  con Flor de Garum y Cómete el Mar. https://bit.ly/2JYnsfQ #flordegarum #arqueogastronomia #cometeelmar #baeticacolumela #garum #romanfood #hispalis #lacienciasecome #seaflavours #hispalis #sevilla
Fantástico taller de #kuanum, como siempre, esta vez analizando los restos de consumo. La basura no engaña: vértebras de cocodrilo, semillas, espinas, huesos y hasta restos de un glirarium. GRANDES!  @kuanum #bioarqueologia #arqueogastronomia #tarracoviva @josepsolias #mónromà #kuanumdifusion #Tarraco
Hoy SALAZONES de Iberia: mojama y ventresca de atún con miel, almendras, huevo hilado y mucha pimienta. Aperitivo púnico-romano de primera!
#abemvs_incena @abemvs_incena #atún #cocinaromana #gastronomiaromana #ancientfood #arqueogastronomia  #GastroHistoria  #roman  #cuinaromana #mojama #ventresca #salazon
Hoja de allo dos osos, manjar blanco, neboda, flor de allo, aceite de oliva. Es la tapa que hemos para @vimianzoturismo en #FIT en Guarda.
#arqueogastronomia
Mormo de atún con chicharros y oxygarum, el vinagre romano del Mare Nostrum. Plato diseñado por Juan Carlos, de Venta Melchor. #ventamelchor #oxygarum #salondegourmets #flordegarum #arqueogastronomia #productosmajuelo @flordegarum @landaluz_asoc

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